蔬菜是生活中不可缺少的，人體的營養大都是來自飲食的，人們在吃各種蔬菜時一定要注意健康，我們都知道一些食物都是具有兩面性的，在給人們帶來營養和好處的同時也會危害著人體的健康。那么不可過量食用的蔬菜有什么呢？
每一種蔬菜都具有它自身的特點，給人們補充的營養成分也是不同的，因此在飲食上還是需要多加注意的，適量的食用才會讓它的功效發揮到最大，人們也就不會受到傷害了。
1、不易消化
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
2、影響鈣、鋅吸收
懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。
3、某些蔬菜含較多的草酸易形成結石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
4、易加重結石病情
大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外。
溫馨提示：上面介紹到的這些食物都是需要大家多加注意的，現在很多人都有偏食的習慣，喜歡吃什么就光吃什么，不喜歡吃的就一點都不吃，這樣就容易導致營養不均衡，自然會對身體造成影響，因此還是需要合理膳食的。